la tripade de Mado

Avant, tout le monde avait son pied d’oseille dans le jardin…

- On appelle ça la tripade, m’explique Mado.

- Pourquoi ?

- Euh… parce que ça ressemble un peu à… (elle fait la moue) …à quelque chose d’écrasé.

- En tout cas, c’est délicieux. Tu y as mis quoi ?

- De l’oseille…

- Tu la fais cuire comment ?

- On ébouillante d’abord les feuilles avant de les faire revenir à la poêle.

- Tu y mets quoi d’autre ?

- Des œufs durs en petits morceaux, de la saucisse… On peut ajouter du confit de canard, c’est

encore meilleur. (Dois-je préciser que Mado tuerait père et mère pour un bon confit de canard ?)

…de l’ail pour relever, du cumin. Du sel, du poivre, puis ça y est.